L'acide citrique (CA), également connu sous le nom d'acide citrique, est un acide organique important. C'est un cristal incolore, inodore, a un goût acide intense, est facilement soluble dans l'eau, est un régulateur d'acidité (gb2760 - 2014) et un additif alimentaire.

Industrie alimentaire

L'acide citrique est l'acide organique le plus produit biochimiquement dans le monde. L'acide citrique et ses sels sont l'un des piliers de l'industrie de la fermentation et sont principalement utilisés dans l'industrie alimentaire, tels que les agents acides, les solvants, les tampons, les antioxydants, les déodorants, les exhausteurs de goût, les gélifiants, les toners, etc.

En termes d'additifs alimentaires, il est principalement utilisé dans les boissons rafraîchissantes telles que les boissons gazeuses, les boissons à base de jus de fruits, les boissons lactiques et les produits marinés, dont la demande varie en fonction du changement climatique saisonnier. L'acide citrique représente environ les 2 / 3 de la consommation totale d'agents acides. L'ajout d'acide citrique aux fruits en conserve peut préserver ou améliorer la saveur des fruits, augmenter l'acidité de certains fruits à faible acidité lorsqu'ils sont en conserve (abaisser le pH), affaiblir la résistance à la chaleur des micro - organismes, inhiber leur croissance et prévenir la faible acidité. L'expansion bactérienne et les dommages se produisent souvent dans les fruits en conserve. L'ajout d'acide citrique comme Acidulant aux bonbons s'harmonise facilement avec le goût du fruit. L'utilisation de l'acide citrique dans les aliments gélifiés tels que les confitures et les gelées peut réduire efficacement la charge négative de la pectine, Gélifiant les liaisons hydrogène entre les molécules de pectine. Lors du traitement des légumes en conserve, certains sont alcalins et l'utilisation de l'acide citrique comme régulateur de pH peut non seulement avoir un effet aromatisant, mais aussi préserver leur qualité. L'acide citrique a des propriétés de chélation et de régulation du pH, il peut donc améliorer les propriétés antioxydantes, inhiber l'activité enzymatique et prolonger la durée de conservation des aliments dans la transformation des aliments surgelés.

Deux, Nettoyage des métaux

L'acide citrique est un acide organique produit par fermentation microbienne. Il est largement utilisé dans la production de détergents. Sa spécificité et son effet chélatant jouent un rôle positif. Lors de l'utilisation réelle, l'acide citrique a de bonnes propriétés, principalement en termes de sécurité. Les ingrédients pour la préparation de l'acide citrique proviennent tous de céréales, qui sont des micro - organismes sûrs de qualité alimentaire. L'utilisation de l'acide citrique n'a aucun impact sur l'environnement. Il se dégrade relativement facilement sous l'action des micro - organismes et de la chaleur. Sa propre capacité de chélation est également relativement forte. Principalement dans le temps, le Citrate a un fort effet chélatant sur les ions manganèse et fer. Les capacités et les effets d'utilisation sont également remarquables. L'acide citrique dans le détergent a également d'excellentes propriétés inhibitrices de corrosion. Le décapage est un maillon important du nettoyage chimique. L'acide citrique a une acidité relativement faible par rapport aux acides inorganiques et est donc nocif pour les appareils. La corrosion résultante est également relativement faible, le nettoyage à l'acide citrique est relativement sûr et fiable, les déchets liquides sont relativement faciles à manipuler et ne causent aucun dommage au corps humain.

L'acide est principalement utilisé pour enlever la rouille et donc principalement pour nettoyer les chaudières nouvellement construites. L'acide citrique est mélangé avec de l'acide aminosulfonique, de l'acide glycolique ou de l'acide formique et peut être utilisé pour nettoyer le calcium, le tartre de magnésium et la rouille dans les chaudières. L'acide citrique et l'éthylène glycol peuvent être mélangés avec de l'acide amine tétraacétique (EDTA) qui peut être utilisé pour nettoyer les surchauffeurs.

L'acide citrique et ses dérivés, en raison de leurs propriétés physiques et chimiques particulières, ont un large éventail d'utilisations dans de nombreux domaines tels que le nettoyage chimique.

(2) Nettoyage des tuyaux d'acide citrique